BB贝博分享40款经典菜品做法一起按菜谱学做美食永远不过时喔
发布时间:2024-02-02 16:20:10

  BB贝博曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

  3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉一起炒。

  食材:白萝卜350克、胡萝卜50克、花椒3克、盐适量、醋5克、鸡粉3克、糖3克

  4、锅里放油烧到5成热,放入花椒炸糊,过滤掉花椒,热油浇在萝卜丝上拌匀即可。

  2、取一个将切好的肉条放入碗中,加入料酒、蚝油、香油、盐搅拌均匀入味,再加入干淀粉并搅拌均匀放置20分钟,利用腌制的时间将葱叶去掉,只留葱白,将葱白切段,再将段切成细丝,放入盘中备用;

  3、热锅温油7成热时油温倒入肉丝,并用铲子快速滑散,炒到肉丝变色后,捞出备用;

  4、锅中留底油,转小火,加入番茄酱、蚝油、甜面酱,搅拌均匀后加入炒好的肉丝,转大火翻炒均匀让每条肉丝都均匀沾满酱料,最后起锅时淋入一点香油即可。

  食材:大白菜叶5片、胡萝卜1根、黄瓜1根、鸡蛋1只、盐1/2小勺、香油2小勺、生抽1大勺、糖1/2小勺

  做法1、白菜洗净,烧开大半锅水,将整片白菜放入水中汆烫约1分钟,捞出用冷水浸凉,沥干水分;

  2、胡萝卜去皮,切成细丝,热锅热油煸炒约1分钟;鸡蛋打成蛋液,热锅热油摊成蛋皮,冷却后切成细丝,黄瓜洗净切丝备用;

  3、将汆烫好的白菜叶平摊开,将胡萝卜丝、蛋丝和黄瓜丝放在白菜帮的1/2处,将白菜叶卷成卷;

  食材:梅花肉100克、大葱2根、食盐1小勺、酱油1大勺、料酒1小勺、淀粉1/2小勺、植物油3大勺

  5、锅里放入大葱和适量的盐,大火翻炒几下,然后倒入肉片再翻炒均匀就可以了,喜欢带点汤汁的,可以在放肉的时候顺着锅边放一小勺水 。

  食材:牛腩750克、山药1根、胡萝卜1根、大葱、生姜1块、大蒜10粒、八角2粒、桂皮1根、香叶2片、干辣椒5个、辣豆瓣酱2大勺、黄酒2大勺、酱油2大勺、糖1大勺、盐

  2、炒锅内烧热1大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒、八角、桂皮、香叶、辣椒段等辛香料,下入郫县豆瓣酱炒出红油。

  3、放入牛肉翻炒均匀,然后淋入黄酒、酱油和糖翻炒均匀再加入适量开水,大火煮滚后转小火焖煮约1个小时。

  食材:胡萝卜、一块前腿肉、适量的香菇、一个鸡蛋、干香菇、猪肉、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉、面粉

  做法:1、干香菇,提前浸泡好的,把香菇和胡萝卜清洗干净,再把香菇和胡萝卜切碎,装入碗中备用;

  3、把肉泥和切碎的香菇、胡萝卜装入碗中,开始调味:放点盐、放点生抽、放点蚝油、撒点胡椒粉、倒入生粉和一勺面粉,搅拌均匀;

  4、把拌好的馅揉成一个个团,起锅,锅里倒入清水,放上屉板,把香菇胡萝卜肉丸放下去蒸,蒸10分钟;

  5、肉丸子出锅后,另起锅,放一点点猪油,油烧至冒青烟,加入清水。把汤汁调一下味:放少许生抽、放少许蚝油、放适量盐、最后来上一勺生粉水收汁;

  锅里加水,再加一点盐和油,烧开后下入豇豆略煮。豇豆变软即可捞出,用凉水冲洗过凉。(水中加盐和油是为了让豇豆保持绿色)

  等茄子变软时,再下入豇豆略煸炒,也是为了去掉豇豆的水汽。然后将茄子和豇豆盛出。

  下入茄子和豆角翻炒,加蚝油和酱油,最后再加入鸡精和糖炒匀即可出锅。(因为前面茄子用盐腌过,所以这一步不需要再加盐。可以试试口味,感觉淡的话加点也行。)

  肉皮朝下装入碗里,抹勻肘子剩下调料也倒入碗里BB贝博,再加几个干辣椒,放入高压锅压阀上气蒸1小时后,取出一盘软、糯、香肥而不腻的五香肘子就做好了。

  感觉鱼已经吸足了汤汁,但别让番茄汁完全被烧干就可以咯,新鲜的青鱼DHA丰富,应该多吃~

  食材:排骨1斤,蒸肉粉适量,少许豆瓣酱,腐乳1小块,姜蒜,酱油,盐,鸡精,油

  2.然后放入姜蒜,油,豆瓣酱,腐乳,酱油,盐,鸡精,蒸肉粉搅拌均匀,腌制20分钟

  做法:1.宽扁豆去掉两端,顺势撕掉老筋,洗净,用刀斜切成丝椒香豆角丝的做法 。

  2.锅烧热下少许油,下花椒粒小火至香气出来,下入切好的扁豆丝,中火不断翻炒豆角又生绿变翠绿然后变成橄榄绿,变软了,这样豆角都彻底炒熟了,加入盐糖生抽炒匀调味即可

  把剂子滚圆压扁,擀成中间厚边上薄的饺子皮(请忽略我擀得那些不圆的饺子皮)

  捏紧饺子皮边缘包成饺子状(请再次忽略那些模样丑陋的饺子,姑且就称它为饺子好了)

  用料:糯米粉100克;玉米淀粉25克;水150克;白糖20克;色拉油20克;红豆沙140克;椰蓉

  做法:糯米粉,玉米淀粉,白糖,水,色拉油放在一个大碗里面,搅拌均匀至无颗粒状态,是很稀的面糊。

  在案板上铺一层保鲜膜,将稍冷的糯米面团分成两份,(小一点的面团更好整形)挑起一个面团放在保鲜膜上,面团上再铺一层保鲜膜,用擀面杖把面团擀成长方形。

  将擀好的面团移开,在案板上洒一层椰蓉,把面团上的保鲜膜撕掉,把面团放在椰蓉上。

  然后切成小段即可,这样子先裹椰蓉的方法在卷的时候不粘,放在盘子里也不会粘的。另外一个面团同样操作就行了。

  做好就马上每个糯米卷都包保鲜膜,就像一个个糖果一样,可以保持久一点,但是过夜仍然会完全变硬,进微波炉加热十秒钟回软就可以了。

  做法加两勺料酒、一勺酱油,一勺淀粉、半勺盐、然后抓一下,腌制20分钟。这个过程叫做“码味儿”

  锅中油烧热,下葱、姜、蒜、小米椒煸炒(这个时候把火稍微调小,火太大容易炒焦),炒出香味儿。

  这时候下青椒丝、改大火略炒2分钟,一点点蚝油,再与肉丝拌匀快炒,少许盐(之前肉丝已经码过味了,所以请酌情放盐),最后勾一点点味精,关火,出锅。

  用料材料;五花肉250克;娃娃菜1棵;油豆腐20颗;大蒜5瓣;调味料;盐2.5克;蚝油15克;生抽15克;鸡精1.3克;老干妈7.5克(不吃辣可免)

  准备一碗清水,放一小勺盐,把去过籽的山楂放盐水里浸泡10分钟,这样可以有效的去除山楂的酸味,使山楂变得不再那么酸

  锅里放少量清水,加泡过盐水的山楂和适量冰糖,大火煮开后变中火,大约煮20-25分钟,山楂酥烂,汤汁变得粘稠时即可

  浸泡山楂的时候,可以把肉洗净,切薄片,放一个大碗中,加料酒和少量盐腌制一下

  锅里放适量油,(我用的是不粘锅,主要普通锅可以适量放多点油。)把肉片放入煎一下,到两面都变黄时盛出即可

  用料老豆腐;胡萝卜;青红椒;姜末;醋1匙;蚝油1匙;香油1匙;番茄酱1匙;枫糖糖浆1匙;水1匙

  做法将豆腐切成麻将大小,放入热油锅炸至表面金黄,捞出沥干多余的油;(炸豆腐要注意安全,不要为了好吃把自己给整毁容鸟~~,实在想偷懒买现成的炸豆腐也可以,不过要记得买回来再稍微炸一下使之香脆)

  另起干净的锅,中火,把拌均匀的酱料放入锅里,倒入炸好的豆腐翻炒,让调味汁均匀包裹豆腐块

  材料:带骨鸡肉350克,土豆150克,大葱50克,咖喱粉20克,大蒜2瓣,面粉10克,绍酒、鸡粉、盐适量。

  1.将鸡肉收拾干净,适当切块,放入水锅中稍煮,捞出洗净浮沫待用;土豆削皮后切成适当大小的块;大葱切小段;蒜剁泥。

  2.锅中放油烧至五成热,下土豆炸至结壳黄亮时,捞出沥干油待用;鸡块也用油炸至表面略干时BB贝博,捞出沥油待用。

  3.炒锅放油约两汤匙,放入咖喱粉、面粉、蒜泥,用小火炒出香味,加入大葱煸香,加入小半杯水将面和开,再加入一饭碗水,放入鸡粉搅匀,放入鸡块,烹入绍

  材料:胡萝卜300g、五花肉200g、食盐、酱油、姜、蒜2瓣、调和油、白糖。

  1、将洗好的胡萝卜切片备用。胡萝卜片厚度适中,1mm左右,太厚了不易熟,太薄了不好吃。

  3、锅中放入少许油,油热后加入姜丝、蒜片炒出香味,加入五花肉翻炒变色,在加入胡萝卜翻炒,加入少量酱油提色,少量白糖提鲜,加入清水炖5min。

  材料:鲜鱿鱼200克、水发粉丝200克蚝油、蒸鱼豉油、蒜米5、红椒末、葱花、盐、鸡精、味精、色拉油

  2.净锅里放油,先下蒜米20克炒香,再把水发粉丝下锅并加盐炒几下,起锅盛盘中垫底。

  3、另把剩余的蒜米在锅里用色拉油炒香,盛盆里并调入蚝油、盐、鸡精和味精,然后倒入鲜鱿鱼拌匀,摆在盘中粉丝上边,入笼大火蒸4分钟,取出淋蒸鱼豉油并撒上葱末、红椒粒,最后浇热油激香即成。

  食材:鸡蛋3个、西红柿2个、黄瓜半根、小葱2棵、蒜2辫、盐少许、白糖少半勺、鸡粉少许、胡椒粉少许

  做法1.将粳米淘洗后,同山药片一并放入锅内(以搪瓷锅或砂锅为好),加入适量清水,煮成稀薄粥。

  食材:猪里筋肉3两、嫩笋2两(切丝)、黑木耳小半碗(切丝)、青椒2个(切丝)水淀粉适量、料酒2汤匙、郫县豆瓣酱适量、糖、 醋各2汤匙、蚝油3匙、生抽3匙、油适量、葱花少许、姜末少许、蒜少许、鸡粉适量

  原料:五花肉1千克,上好浆的河虾仁300克,松茸400克,清炒菜心250克。

  调料:色拉油1千克(约耗120克),葱、姜各20克,老抽10克,白糖250克,黄酒600克,味精7克,黄油30克,A料(东古一品鲜5克,味精、白糖、盐各2克),清汤50克,湿淀粉8克。

  2、净锅烧热,放入色拉油50克,放入葱、姜煸香,倒入焯水后的五花肉,小火煸炒至出油,加老抽、白糖、黄酒、清水,大火烧开后转小火加盖,小火煨制约90分钟,待其肉质酥而不烂,再加入味精5克,开旺火收汁,盛入器皿中,用清炒的菜心点缀。

  3、取净锅一只烧热,下入黄油,熬化后倒入洗净的松茸(一切为二),小火煸炒至呈金黄色,加入A料炒至入味,即可盛入盘中。

  4、净锅烧热,倒入剩余的色拉油,烧至三四成热时,倒入虾仁,小火滑油至虾仁七成熟,捞出控油。

  5、净锅清汤烧沸,加味精2克调味,倒入虾仁,中火翻炒均匀,用湿淀粉勾芡,出锅后放在松茸的中间。

  1.豆干、青椒、肉都切片。肉丝用生抽、料酒、少许淀粉腌制。腌制过的肉丝起油锅翻炒后盛起。

  2.油锅,放入青椒煸炒,青椒微软放入豆干、放入肉片,一起翻炒。加盐,少许糖,起锅。

  食材:黄瓜2根,小米椒,蒜姜,香菜,花椒,蚝油,油,生抽,老抽,香醋,白糖,盐,

  2,用刀从中间切开,然后用汤匙挖掉黄瓜里面的瓢,这样做出来的腌黄瓜才清脆可口。

  5,锅内放油调小火放入蒜片、姜丝、小米椒翻炒香,加入适量的蚝油、生抽、老抽、香醋、白糖翻炒均匀后关火。

  6,最后倒入腌制好的黄瓜和撒上香菜翻炒均匀入味后出锅。一盘好吃的腌黄瓜就做好了

  材料:黑鱼1条(2斤左右)、鲜芦笋30克、鲜菊花1朵、姜汁20克、蛋白1个、詹王鸡粉10克、劲霸鸡汁15克、劲霸青芥辣10克、食盐5克、胡椒粉5克、【香油、淀粉】适量

  做法:1、先将黑鱼宰杀起肉去皮,再将鱼肉清洗干净切条,用詹王鸡粉、姜汁、食盐、胡椒粉、淀粉、蛋白腌制5分钟左右。

  4、锅底留余油,加入鱼条滑炒片刻,再加入劲霸鸡汁、劲霸青芥辣、食盐等调味料稍翻炒,勾薄芡出锅,倒在盘中芦笋上面,撒上菊花瓣点缀即可。

  1.将净鸡剔除粗骨,剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片。

  3.再烧热油锅,至八成熟,下鸡块煸炒,至水干,下绍酒,再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。

  4.取瓦钵1只,用竹杖子垫底,将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入,放小火上煨至八成烂时,加入炸过的板栗肉,继续煨至软烂,再倒入炒锅,放入味精、葱段,洒上胡椒粉,煮滚,用生粉水勾芡,淋入香油即可。

  食材:鸡腿、青椒、红椒、花椒、干辣椒、姜、葱段、大蒜片、酱油、料酒、糖、香油、盐、鸡精、油、鲜汤

  做法:1、将鸡腿纵向剖开,取出鸡腿骨,切成方块,用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟;

  5、放入炸过的鸡丁一起炒,加入料酒、酱油、糖、鸡精、鲜汤,加入青椒、红椒炒匀,汤汁收干后,淋入香油起锅。

  材料:豆芽,油面筋,猪肉,鸡蛋,盐,葱,姜,蒜,生抽,水淀粉,油,白糖,白胡椒粉,水。

  1.猪前腿肉加入盐、白糖、生抽、白胡椒粉、鸡蛋和葱末,同一方向搅拌均匀,再分多次搅入适量清水,最后加入水淀粉搅匀。

  2.面筋泡戳一小洞,塞入上劲的肉馅儿BB贝博,这就是南京很经典的家常菜—“面筋泡塞肉”。

  3.铸铁锅置于炉上,放入2汤匙植物油,小火煸香蒜瓣和姜丝,倒入洗净的豆芽。

  4.豆芽煸炒至飘出香味儿,铸铁锅中冲入500克开水,倒入100克红烧汁。

  做法:1、首先给肉上浆,将肘肉洗净,切二厘米见方的块,放入盆中,加入适量盐,鸡精,胡椒粉,酱油,五分之一左右的水,用手抓匀,腌制30分钟后,加入一个全蛋液,抓匀后,继续腌15分钟左右,加入适量淀粉,抓匀,然后加一点油,抓匀后,封好保鲜膜,放冰箱里冷藏

  5、另起锅,加入一点油,爆香葱姜蒜,八角,加入肉,料酒,翻炒一会后,加入足量的水,大火烧开转小火炖15分钟左右,加入土豆和豆角,继续炖至熟